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传统佳肴鲜美可口 啤酒鸭

美味啤酒鸭的最正宗做法_养胃生津清热健脾
时间:2017-12-05 14:58:36 厨师:大耳朵 出处:做饭网 1109人做过这道菜
第一次吃啤酒鸭还是在广西旅游时,当时第一次品尝让我感到真的是人间美味。我本身一点也不喜欢吃鸭肉,但是啤酒鸭的味道让人格外迷醉。啤酒鸭本身也是汉族传统菜肴,它的做法也有很多,小编特地追问过很多厨房达人才讨得最好吃又最简单啤酒鸭的最正宗做法。
食材清单
  • 鸭肉 225克
  • 啤酒 330毫升
  • 干辣椒
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 10克
  • 食用油 适量
  • 白糖 少许
小技巧

1、鸭肉清洗的时候,注意要清洗掉血水,不然会影响口感。
2、如果讲究食物配色,也可以在装盘的啤酒鸭上撒上少许香菜或芹菜叶在点缀。
3、整个制作过程除了焖煮需要中火,其他时候均用大火翻炒。

啤酒鸭的做法步骤
  • 啤酒鸭步骤图1

    1准备食材,将干辣椒、生姜清洗干净,干辣椒切段,生姜切片,大蒜剥好切大块,鸭肉清洗,切块备用,取锅放油,油热依次放入八角、干辣椒、姜片、大蒜清炒。

  • 啤酒鸭步骤图2

    2待八角、辣椒、姜片、大蒜炒出香味,将提前清洗干净并切块的鸭肉倒入锅中,不停翻炒至肉粉色,也就是五分熟。

  • 啤酒鸭步骤图3

    3待鸭肉5分熟后,取生抽与老抽依次加入锅内,然后翻炒使得酱色均匀,继续翻炒半分钟。

  • 啤酒鸭步骤图4

    4然后撒上少量的白糖,翻炒片刻,取一听啤酒缓缓倒入锅内,盖上锅盖选择中火焖煮30分钟。

  • 啤酒鸭步骤图5

    5【做饭网】30分钟后,啤酒鸭的香气溢出,将其倒入盘子当中,一份美味的佳肴就做好了。

营养密语

鸭肉最大的好处是易消化,不易发胖,多食用不仅可以滋阴润五脏,还可以清热健脾,养胃生津,是一年四季都益于食用的食物。