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舌尖上的红烧石斑鱼 一盘解千愁

红烧石斑鱼的美味做法_怎么做才没毒
时间:2017-10-27 10:40:42 厨师:默默 出处:做饭网 1070人做过这道菜
今天介绍的这道红烧石斑鱼简单,都是常见的调料,平时做菜经常使用到的,靠海的朋友也可以出去海里的石缝里抓,市场上也有卖人工养殖的,野生的是更有营养,但需要注意石斑鱼是有毒性的,不过也不要害怕,小技巧里已经为你归纳了很多防止中毒的技巧,这是收集了各方资料归纳的,大家也可以在网上查询。这道红烧石斑鱼不超过二十分钟就可以品尝美味。
食材清单
  • 石斑鱼 500克
  • 小葱 5克
  • 5克
  • 大蒜 5克
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 小米辣 5克
  • 清水 50克
  • 料酒 5克
  • 白糖 5克
  • 猪油 10克
  • 菜籽油 20克
  • 5克
小技巧

1、 选好的石斑鱼,它的身体必定是胖胖的并且有弹性,千万不要选大个的,选小小的石斑鱼最好;
2、 买活的的石斑鱼回来自己处理,戴手套处理,一定要去掉内脏、鱼头,清洗干净鱼血,如果有鱼卵千万不要鱼卵,处理鱼的时候不要把鱼胆搞破了,只要被鱼胆污染的石斑鱼都不能要;
3、 食用的时候要注意,石斑鱼有雪卡毒素,养殖的稍微安全点,还需要注意不能一次吃太多石斑鱼,也不能吃没有煮熟的石斑鱼,吃的时候不要吃鱼头、鱼皮,不要喝酒、吃花生和吃各种豆类制品。

红烧石斑鱼的做法步骤
  • 红烧石斑鱼步骤图1

    1将去了内脏,反复清洗干净鱼血的石斑鱼,在清水中浸泡一个小时。

  • 红烧石斑鱼步骤图2

    2姜切片,蒜切片,小米辣切小段,葱切末。取一口锅,放入菜籽油,油热之后,再加些猪油,将姜、蒜、小米辣放入炒香,放入石斑鱼。

  • 红烧石斑鱼步骤图3

    3放入生抽、老抽、料酒、陈醋,煮了1分钟后放糖,放盐,放凉水,盖上盖子焖8分钟(小个的石斑鱼焖5分钟即可)。

  • 红烧石斑鱼步骤图4

    4捞起石斑鱼摆盘,朝锅里的汤汁放入小米辣、小葱,把汤汁淋入摆好的石斑鱼上就可以了。

营养密语

石斑鱼富含虾青素,富含胶原蛋白,美容养颜,防衰老,提高脑细胞的活性,提高人体记忆力,预防大脑老化,健脾胃,补肝养肾,尤为适合老人、体虚者以及女人食用,其他群体食用也可以强身健体,湿气重、感冒发烧患者、痛风患者严禁食用。