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烘焙界的黑暗料理 黑胡椒戚风

黑胡椒戚风蛋糕的做法窍门_烘焙界的黑暗料理
时间:2018-01-12 14:18:14 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1027人做过这道菜
说起黑暗料理,那一定是不可思议的神奇组合。虽然黑胡椒戚风有这一个黑暗料理的名字,但是吃起来却非常美味。非常新奇的味道,舌头碰到黑胡椒颗粒还能感觉到丝丝辛辣,这种味道不试试怎么感觉的到呢~下面就和我一起来见识一下黑胡椒戚风蛋糕的做法窍门。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 80克
  • 白糖 30克
  • 少许
  • 黑胡椒 1克
  • 适量
  • 玉米油 30克
小技巧

1、筛入面粉和胡椒是为了使面团更加细腻,糙老爷们可以跳过步骤1。

黑胡椒戚风蛋糕的做法步骤
  • 黑胡椒戚风蛋糕步骤图1

    1首先将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄手动分离。将水(50毫升)、玉米油和盐混合均匀成白色液体,筛入低筋面粉和黑胡椒碎。

  • 黑胡椒戚风蛋糕步骤图2

    2蛋黄糊:用手动打蛋器划“Z”字型搅拌混合,搅拌至看不见干粉为止,加入2颗蛋黄,也是Z字型搅匀。搅拌至蛋黄糊十分细腻即可。

  • 黑胡椒戚风蛋糕步骤图3

    3蛋白霜:蛋白中加入几滴白醋,开启电动打蛋器,【做饭网】期间分3次加入总量为30克的白砂糖,打至干性发泡收工。

  • 黑胡椒戚风蛋糕步骤图4

    4蛋糕糊:取三分之一的蛋白霜放入蛋黄湖中,翻拌均匀之后倒入装有蛋白霜的碗中,再次翻拌均匀。用刮刀整理一下气泡。

  • 黑胡椒戚风蛋糕步骤图5

    5蛋糕糊慢慢倒入戚风模具中,震出气泡,使表面变平整。放进170度的烤箱中,烤40分钟上下。放凉后,用力倒扣一下,用刮刀沿着模具侧壁刮一圈,即可将黑胡椒戚风蛋糕顺利脱模。

变化365

见识了黑胡椒戚风蛋糕,我们换点香甜口味的《柠檬戚风蛋糕》、《红枣戚风蛋糕》、《香橙戚风蛋糕 》,一饱我们的口舌之欲。