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味美鲜香饱含江南韵味 海鲜疙瘩汤

浙菜海鲜疙瘩汤的家常做法_美景配鲜汤营养又健康
时间:2018-04-16 09:59:06 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 655人做过这道菜
海鲜疙瘩汤是江南地区著名菜品,汤汁鲜香,独特的香味诱惑了不知多少人。它也是家常菜的一种,所用到的几乎都是比较常见的海鲜,精心烹饪出的美食很有江南特色,很多人来到江浙地区,不尝上一口,那可算是很大的损失啦!独家发醒的面糊,更加的松软,做出来的疙瘩有嚼劲,口感很棒,再加上蛏子肉、干虾仁的提香,好不好吃,相信你们都有所体会啦!那么下面小编就为你们介绍下海鲜疙瘩汤的具体做法。【做饭网】
食材清单
  • 面粉 150克
  • 鸡蛋 1个
  • 扇贝柱 30克
  • 蛏子肉 20克
  • 干虾仁 50克
  • 5克
  • 1块
  • 适量
  • 韭菜碎 10克
小技巧

1.我们在翻炒干虾仁的时候,可以用刷油的方式代替直接倒油,保持鲜香。
2.面粉在用之前记得多过筛几遍,保证疙瘩的口感。
3.鸡蛋液漂浮在表面的时候,就要关掉火源,焖煮片刻,口感更佳。

海鲜疙瘩汤的做法步骤
  • 海鲜疙瘩汤步骤图1

    1干虾仁放入清水中浸泡片刻,姜洗干净切片状备用。在锅中倒入油,等到6分热的时候,将干虾仁和生姜片一并倒入煸炒出香味。

  • 海鲜疙瘩汤步骤图2

    2加工新鲜的扇贝柱切成小块状,倒入其中,大火继续翻炒,加入蛏子肉跟煮蛏子的原汤,用勺子稍稍搅拌片刻,转中火,煮至10分钟。

  • 海鲜疙瘩汤步骤图3

    3将面粉和水调制成面糊,在碗中打发鸡蛋成蛋液,依次倒入锅中,边倒边搅拌,等到鸡蛋液漂浮起来后,关掉火源,加点碎韭菜和盐提香,焖煮片刻就完成了。

营养密语

1.大量的海鲜物质中含有较多的钙、铁、镁等营养物质,呵护健康,提高免疫力,有助于改善记忆力,促进成长。
2.鸡蛋中有着大量的蛋白质,对青少年的成长有着不可言喻的好处,更有助延缓老年人衰老迹象,呵护健康。