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延续百年传统好味道 红烧鲭鱼

浙江特色红烧鲭鱼怎么做好吃_肉嫩鲜香浓浓香味飘十里
时间:2018-04-16 09:59:06 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 873人做过这道菜
红烧鲭鱼是我国的特色美食,在浙江一带尤为出名,江苏上海等地也都有所涉及,覆盖面特别的广,延续百年传统做法,鲜香美味,备受好评。相信很多人都有尝过海鱼,但鲭鱼却有着比其更香嫩的肉质,有着较少的鱼刺,几乎没有必要担心卡刺的危险,入口鲜香,加上独家秘制,汤汁美味浓郁,很有江南的味道。作为特色之一,它的香味飘十里也不为过,感兴趣的朋友,可以来尝试做这道红烧鲭鱼啦!
食材清单
  • 鲭鱼 1只
  • 3克
  • 3克
  • 3克
  • 八角 2个
  • 花椒 2克
  • 料酒 适量
  • 生抽 3克
  • 老抽 3克
  • 适量
  • 5克
小技巧

1.在煸炒鲭鱼的时候,火候最好调制中火,以防不小心炒焦了。【做饭网】
2.由于鲭鱼属于深海鱼,所以添加的盐要稍微少一点,否则汤汁鱼肉太咸,影响口感。
3.大火煮开,小火慢煮的方式,可以保留它的鲜香,原汁原味。

红烧鲭鱼的做法步骤
  • 红烧鲭鱼步骤图1

    1将鲭鱼处理干净后,除去鱼头,冲洗干净后切成多份的块状,在锅中倒入油,稍稍有点热的时候,放入鲭鱼段煎至有些许焦黄。

  • 红烧鲭鱼步骤图2

    2提前切好葱段、姜片、蒜片和辣椒段,备好花椒和八角。将葱姜蒜倒入锅中,再将剩余的一并倒入其中,翻炒出香味,依次滴加料酒、生抽、老抽和醋,搅拌片刻,再倒入水淹没食材。

  • 红烧鲭鱼步骤图3

    3大火煮开后,滴加少许的盐和白糖,盖上锅盖,大火转至小火,慢煮大约25分钟,等值汤汁收缩的差不多,关火盛碗就完成啦。

变化365

鲭鱼除了可以用作红烧的做法,《盐烤鲭鱼》、《味噌鲭鱼》、《鲭鱼茶渍饭》、《糖醋鲭鱼》也都是做法简单,好吃美味的佳品哦!