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鲜香入味之正宗潮汕鲜虾粥

潮汕鲜虾粥的正宗做法_自制鲜香入味的潮汕鲜虾粥
时间:2017-12-06 13:05:04 厨师:琉璃 出处:做饭网 936人做过这道菜
对于鲜虾粥来说,要数潮汕地区的啦,那里的鲜虾粥吃过的人都会流连忘返,吃完后铭记在心,十分的令人着迷。今天就来介绍一下潮汕鲜虾粥,让你不用跋山涉水去遥远的潮汕品尝,在家就可以享受这个滋味,还等什么,赶快跟着我一起做吧。
食材清单
  • 基围虾 250克
  • 芹菜 150克
  • 适量
  • 冬菜 100克
  • 适量
小技巧

1、潮汕都是用沙煲做的粥,由于我没有沙煲,用铸铁锅也是一样的。
2、一定要按我放食材的顺序放入,不然有些食材放的太早或者太迟都会影响口感。
3、粥熬的时间不能太长,不然也会影响口感。

潮汕鲜虾粥的做法步骤
  • 潮汕鲜虾粥步骤图1

    1先将大米放入大碗里,添加水分进行泡制,大约一个小时,把鲜虾的头和身子分开,然后清除头部的尖刺和长须,在虾背上开一道口子,将冬菜和芹菜洗净用刀剁碎留着备用。

  • 潮汕鲜虾粥步骤图2

    2在锅里放入油,开启中火将油烧热,然后放入虾头进行炒制,等到有香味飘出,转到小火慢慢的炒。直到锅里的虾头呈现焦红色,并且虾油冒出来还散发着香味,大约5-10分钟。

  • 潮汕鲜虾粥步骤图3

    3这个时候倒入开水,再添加浸泡好的大米和剁碎的冬菜进行煮制,等到锅里的水沸腾后盖上锅盖进行焖制。

  • 潮汕鲜虾粥步骤图4

    4在碗里放入盐和鲜虾身,用手抓均匀放入锅里搅拌均匀,继续盖上锅盖继续焖,大约5分钟,焖的时候开打开锅盖把粥舀起来看看有没有烂了。【做饭网】

  • 潮汕鲜虾粥步骤图5

    5接着5分钟后倒入芹菜碎搅拌均匀,取一勺尝一下味道,如果觉得淡可以再放入盐进行调味,之后即可出锅盛入碗里,看上去是不是很美味。

变化365

潮汕鲜虾粥本身就十分的鲜美,还有多少关于鲜虾粥的做法呢,比如《干贝鲜虾粥》、《排骨鲜虾粥》、《胡萝卜鲜虾粥》等,美味鲜香不止一点点。